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铁锅炒藕发黑还能吃吗?铁锅煮藕变黑还能吃吗?[图]

发布时间:2019-09-13 20:18:58

莲藕是很多人都喜欢吃的一种食物,有的人喜欢吃生的莲藕,还有人喜欢吃熟的莲藕,而且莲藕的吃法还比较多,最常见的可能就是炒藕丁和炒藕片,但是经常会有人发现用铁锅炒藕的时候藕会变黑,那铁锅炒藕发黑还能吃吗?铁锅煮藕变黑还能吃吗?

1、铁锅炒藕发黑还能吃吗

铁锅炒藕发黑是可以食用的。

只要不是烧糊了,铁锅炒藕发黑一般是因为藕与铁锅或空气及受热产生的化学反应。是可以放心食用的。

2、铁锅炒藕发黑的原因

实际上,铁锅里的莲藕会变黑,跟莲藕中所含的多酚类化学物质有关,它们能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物,造成了铁锅发黑的情况。

3、铁锅炒藕发黑了怎么办

如果试吃觉得口感尚佳可以继续食用,口感不佳建议倒掉。

没有处理过的莲藕在铁锅中炒会变黑。莲藕中的多酚类化学物质不止能够让锅内的食物颜色不佳,还会影响到莲藕的口感,可能还会带有一些铁锈味,能够接受口感的可以继续食用。

4、炒藕怎么做不会发黑

适当添加酸性物质能够让藕保持原来的洁白。在制作藕的过程中,在切好的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。

5、莲藕的功效与作用

1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

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