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蒸南瓜盅的做法大全分享6个做法步骤简介

发布时间:2020-02-15 07:58:36
蒸南瓜盅的做法大全分享6个做法步骤简介 南瓜从头部切开挖掉籽,金针、香菇分别加水泡软,火腿、竹笋去外皮后分别切块。竹笋、金针、火腿、香菇依序放入南瓜盅并加进盐、味素,整个南瓜盅放入蒸...

南瓜盅是一道汉族名点,属于素菜类。南瓜从头部切开并挖掉籽,金针、香菇分别加水泡软,火腿、竹笋去外皮后分别切块。竹笋、金针、火腿、香菇依序放入南瓜盅,并加进盐、味素,整个南瓜盅放入蒸笼蒸10分钟即可。南瓜盅内不必另加水,蒸后的南瓜原汁才会更香甜。

原料:

小南瓜2个、嫩豆腐、虾仁、葱蒜(少量)、盐1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、玉米淀粉1茶匙加水3茶匙勾兑成水淀粉。

做法:

1、将虾仁、豆腐切成小粒;葱蒜剁碎;

2、热锅加橄榄油适量,倒入葱蒜碎炒香;

3、中火加入虾仁粒翻炒1分钟,然后加入豆腐粒;

4、加入三大勺高汤(或水),加盐、胡椒,晃动锅使材料混合均匀;

5、小火炖至汤浓稠发白,最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。

6、南瓜盅和盖子要分开蒸,蒸好后填入制作好的馅料即可。

南瓜(学名:Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret)葫芦科南瓜属的一个种,一年生蔓生草本植物,茎常节部生根,叶柄粗壮,叶片宽卵形或卵圆形,质稍柔软,叶脉隆起,卷须稍粗壮,雌雄同株,果梗粗壮,有棱和槽,因品种而异,外面常有数条纵沟或无,种子多数,长卵形或长圆形。

原产墨西哥到中美洲一带,世界各地普遍栽培。明代传入我国,现南北各地广泛种植。

本种的果实作肴馔,亦可代粮食。全株各部又供药用,种子含南瓜子氨基酸,有清热除湿、驱虫的功效,对血吸虫有控制和杀灭的作用,藤有清热的作用,瓜蒂有安胎的功效,根治牙痛。

南瓜从头部切开挖掉籽,金针、香菇分别加水泡软,火腿、竹笋去外皮后分别切块。竹笋、金针、火腿、香菇依序放入南瓜盅并加进盐、味素,整个南瓜盅放入蒸...

南瓜盅的主要原料是南瓜,一年生蔓生草本;茎常节部生根,伸长达2-5米,密被白色短刚毛。叶柄粗壮,长8-19厘米,被短刚毛;叶片宽卵形或卵圆形,质稍柔软,有5角或5浅裂,稀钝,长12-25厘米,宽20-30厘米,侧裂片较小,中间裂片较大,三角形,上面密被黄白色刚毛和茸毛,常有白斑,叶脉隆起,各裂片之中脉常延伸至顶端,成一小尖头,背面色较淡,毛更明显,边缘有小而密的细齿,顶端稍钝。卷须稍粗壮,与叶柄一样被短刚毛和茸毛,3-5歧。

雌雄同株。雄花单生;花萼筒钟形,长5-6毫米,裂片条形,长1-1.5厘米,被柔毛,上部扩大成叶状;花冠黄色,钟状,长8厘米,径6厘米,5中裂,裂片边缘反卷,具皱褶,先端急尖;雄蕊3,花丝腺体状,长5-8毫米,花药靠合,长15毫米,药室折曲。雌花单生;子房1室,花柱短,柱头3,膨大,顶端2裂。

果梗粗壮,有棱和槽,长5-7厘米,瓜蒂扩大成喇叭状;瓠果形状多样,因品种而异,外面常有数条纵沟或无。种子多数,长卵形或长圆形,灰白色,边缘薄,长10-15毫米,宽7-10毫米。

南瓜从头部切开挖掉籽,金针、香菇分别加水泡软,火腿、竹笋去外皮后分别切块。竹笋、金针、火腿、香菇依序放入南瓜盅并加进盐、味素,整个南瓜盅放入蒸...

南瓜饼、南瓜粥、南瓜盅……用南瓜制作的各种食品深受大家欢迎,然而,你知道如何挑选南瓜吗?对此,中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉大家挑南瓜的诀窍。

看颜色 因品种不同,南瓜的挑选方法也有所不同,从外皮颜色上来说,金黄色的南瓜,颜色越深黄,条纹越清楚粗重越成熟;绿色的南瓜,绿得发黑的是成熟南瓜。另外,外形完整、表皮油亮、坚硬紧实的南瓜更新鲜。

观瓜瓤 南瓜切开时,感觉南瓜的瓤非常坚硬,这样的南瓜,制作成熟后,口感会又绵又沙,而且甜度高。另外,切开的南瓜还可以看看瓜籽,因为瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。

闻味道 南瓜熟后有一种清香气味,而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。

掐瓜茎 南瓜顶部一般会连着一小段瓜茎,这样的南瓜也比较容易保存,用手掐一下,如果感觉非常硬,手感像木头一样,说明南瓜采摘时间比较合适,成熟度高。

标签:蒸南瓜盅的做法大全
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