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黄油烙饼 黄油烙饼的做法 黄油烙饼的营养价值

发布时间:2019-12-04 13:42:26

黄油是一种有着悠久历史的食品,说起黄油,大家都不陌生。即使没见过黄油,也吃过各式各样的黄油面包,黄油饼干。做菜网百科为大家推荐一个传统的美食——黄油烙饼。金黄色的黄油烙饼香气怡人,具有浓厚的米香味道。黄油烙饼怎么做好吃呢?喜欢的朋友赶快学习一下吧。

黄油烙饼的做法

黄油烙饼用料简单,且味道让人赞不绝口。这里为大家介绍两种黄油烙饼的做法,可综合参考。

做法一

材料:面粉200克、黄油20克、食盐2克、水110毫升

步骤:

1、把180克中粉倒入容器中,分次倒入温水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团儿,盖上保鲜膜,饧约20分钟。

2、黄油隔热水溶化后稍微冷却一下,然后倒入在20克面粉里,再倒入盐,用勺子搅拌均匀,制成油酥备用。

3、把饧好的面擀成约3mm厚的面片,用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油,从一端卷到另一端。

4、把面卷好,按平后用刀切开,一切为二,然后把两条面合并在一起,卷成卷儿,盖湿布松弛20分钟后再用手按平,然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

5、将平底锅烧热后倒入一点油,放入薄饼,盖上盖子,用中小火烙制。一面烙约1分钟时,在表面刷薄薄的一层油后,翻面儿再烙,反复2次,待两面都呈金黄色时,饼就好了。

做法二

材料:面粉 400g 、油、盐、水

步骤:

1、先把面活好了醒一会。

2、然后,把面搓成细条。

3、切成一小块一小块的。

4、把一小块拿出来揉一下。

5、用擀面杖把他擀成薄的面饼。

6、用刷子刷上油。

7、撒上点十三香。

8、从一头卷起来。

9、再把它从一头盘在一起。

10、用手轻轻的按一下。

11、再用擀面杖擀成面饼。

12、电饼铛刷油,把饼放到上面,盖上盖。

13、过个四五分钟即可食用。

黄油烙饼怎么做好吃

黄油烙饼的做法的确简单易学,不过要想做得好吃就要下功夫了。尤其是在和面时,要用到一些技巧以使烙饼的筋道可口。这里分享一些经验供大家学习。

1、面要好,主要是指面筋要高一些,面筋越好做出的饼越筋道。

2、其次还要有一些工具,主要是指要有一个平锅,最好是锅沿矮的,不然不好往上放。

3、和面时请注意,夏天用凉水就可以了,和面时水要一点点的倒,不要一次全放进去,边搅边放,对面和水的量更容易掌握。和时要加一点盐,不要太多有一点就行,和的面要稍软些,最后和的差不多时加一点油,揉一会让面团表面光滑。

4、和好的面要醒一段时间,也不要太长时间,半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子,再醒一会就可以擀了。要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做,上面放一层油,把剂子放上去擀成椭圆形,面皮要擀得薄厚均匀,这样,最后烙好的饼层次才明显。

5、做中式的面点,面粉一般就用中粉可以了。不必使用高筋粉。

6、如果不用黄油,可以用食用油来做油酥,不过出来效果会比黄油少了一份浓香及酥脆。

7、烙饼的时候要勤翻面,勤刷油,这样烙出来的饼口感才酥脆。

黄油烙饼的营养价值

烙饼是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。

1、面粉富含蛋白质,一般含量在10%——13%,高于稻米。

2、面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多,得到的都是麦粒的胚乳部分,所以越是精制的面粉营养损失越严重,长期食用这样的面粉作为主食,我们身体会严重受损。

3、面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,即精制面粉,就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。

4、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。

5、黄油是牛奶提炼出来的,保存了牛奶中的全部精华,蛋白质含量是牛奶的8〜10倍,而且黄油中的蛋白质经过发酵、凝结、成熟等复杂的工艺,降解为丰富的多肽和其他具有独立结构和生理功能的氨基酸聚合物,所以比牛奶更利于人体的吸收。

6、黄油中还富含人体所必需的各种矿物质。富含丰富的氨基酸,蛋白质,还富含维生素A等各种维生素和矿物质,可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养,是青少年不可多得的保健食材。

黄油烙饼的热量

黄油中的酪蛋白使食用者产生一种饱涨感,从而避免过多热量的摄入,而且黄油烙饼用油量比油煎饼略低,所以热量也略低,约为255卡/100g。因此,减肥期间可少量食用,但不宜常吃。

黄油烙饼之所以属于高热量食物,是因为黄油含有较高的脂肪。台湾称黄油为奶油,香港称之为牛油。黄油中80%以上的是脂肪,另外含有不到16%的水分,剩下的则是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等。黄油含有较高的热量,100克黄油含有3136千焦(750千卡)的热量,比巧克力含有的热量还高出许多(100克黑巧克力含有大约2200千焦的热量)。黄油也含有较高的胆固醇,每100克黄油含有240-280毫克胆固醇,所以被认定为是会引起心血管疾病等健康问题的食品之一。因此,已经有高血脂的人,黄油还是少吃为妙,不过对于脂代谢正常的人,适度食用黄油并不会对身体带来什么损害。

黄油烙饼的好处和坏处

黄油烙饼是深受大众喜爱的家常主食,黄油的香气总让人无法抗拒,还会增加食欲。不过黄油被认定为引起心血管疾病等健康问题的食品之一。那么食用黄油烙饼对人体的健康是好还是坏呢?

好处:

1、减肥。黄油中的酪蛋白使食用者产生一种饱涨感,从而避免过多热量的摄入。

2、营养。黄油保存了牛奶中的全部精华,蛋白质含量是牛奶的8〜10倍,而且黄油中的蛋白质经过发酵、凝结、成熟等复杂的工艺,降解为丰富的多肽和其他具有独立结构和生理功能的氨基酸聚合物,所以比牛奶更利于人体的吸收。

3、克服乳糖不耐受。黄油中几乎不含乳糖,其中的乳糖已经在发酵过程中全部转化为乳酸了,乳酸不会引起人体的乳糖不耐受类的问题。

4、美容。黄油中富含维生素A、B2、蛋白质、活性肽、氨基酸和锌,这些都是人体必不可少的元素,能增进人体抵抗疾病的能力,还能使皮肤富有弹性、白皙娇嫩,使头发光亮柔顺,目光清澈明亮。

5、健齿。最新的研究表明,黄油有助于防止蛀牙。因为黄油可以增加口中的唾液,并中和口腔中的酸。黄油中的高钙含量和磷含量,给牙齿釉质表面涂上了一层保护膜,抑制了蛀齿菌的生长。

坏处:

1、黄油中80%以上的是脂肪,另外含有不到16%的水分,剩下的则是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等。黄油含有较高的热量,100克黄油含有3136千焦(750千卡)的热量,比巧克力含有的热量还高出许多(100克黑巧克力含有大约2200千焦的热量)。

2、黄油也含有较高的胆固醇,每100克黄油含有240-280毫克胆固醇,所以被认定为是会引起心血管疾病等健康问题的食品之一。因此,已经有高血脂的人,黄油还是少吃为妙。

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