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【瘦肉炒豆角的家常做法】

发布时间:2019-07-08 00:49:16
猪瘦肉炒豆角是比较常见的家常菜,在做的时候,首先要把猪瘦肉切成丝,然后放适量的淀粉,料酒,酱油来腌制一下,要搅拌均匀,腌制好以后,再来炒制,这样肉质不但鲜嫩,而且瘦肉更容易入味,味道也非常的好,瘦肉的营养价值很好,和豆角在一起炒,营养也比较均衡。材料猪肉,豆角,八角,生抽,老抽做法1、猪肉预先切片,锅上放几粒八角过糖色,炒熟加生抽老抽,捞起;2、洗锅,再放蒜茸起锅,炒豆角,八成熟时放盐,翻炒几下,倒入猪肉,兜匀,上碟。主料:豆角 00克、猪里脊肉100克调料:色拉油适量、食盐适量、酱油15克、蒜5瓣、干辣椒 个、料酒少许、生抽15克、淀粉5克、小葱1根1.准备主料,肉和扁豆角,因为是炒豆角丝,所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角2.将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状,然后放入少许料酒和15克酱油拌匀,再放入5克干淀粉拌匀,最后放入10克色拉油拌匀(这样处理的肉丝炒的时候不粘锅,而且炒出来嫩而不柴) .豆角去掉两边的老筋,斜着切成豆角丝4.将锅里放入水烧沸,放小半勺色拉油,放入豆角丝,再次沸腾后,将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用5.将干辣椒剪成 个辣椒丝、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片6.炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油,放入肉丝炒散,肉丝完全变色后盛出来7.肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油,可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量,改小火放入1/2的蒜片炒出香味8.然后放入葱花和干辣椒丝爆香,都要用小火,以免调料炸糊了9.放入豆角丝开中火,不停地翻炒大约炒 分钟,直到豆角丝完全熟透,放入生抽15克(不要用颜色重的酱油,也可以不放酱油)炒匀10.放入超好的肉丝,放盐调味,炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火菜品特色  豆角是我们常吃的一种最家常的蔬菜。豆角的品种有很多种,但是无论是哪一种如果烹饪不当都会发生中毒的反应,每年都会有人中招,吃了未煮透的豆角会因为豆角中所含的皂贰和红细胞凝集,而发生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛,少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状;  在东北油豆角是特产,一般人家都用来炖着吃,所以基本不会发生中毒的现象,而其他种类的豆角炒着吃或者凉拌着吃就常有中毒的现象发生,特别是去饭店吃饭,我从来都不会点炒豆角这道菜,因为饭店没有时间给你切丝,而且为了保持豆角碧绿的颜色,通常会用温油滑一下,然后再放料轻轻地炒一下,参加婚礼等宴席的时候吃过,看起来很漂亮,但是吃起来一般都是挺硬的,而且还有着一股生豆角的味道,基本上这道菜都会剩下,而且这些年大家为了不发生不愉快,基本上都不会再上这道菜了

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